Скумбрию больше не копчу: запекаю в банке с луком в маринаде "по-домашнему"

Сделано в Шедеврум Литровая стеклянная банка заменяет коптильню и даёт сочную скумбрию с луком без дыма, гари и утомительного мытья решёток. «В ресторане я бы такое не подал — не формат. Но дома это бомба. Банка работает как пароконвектомат: пар не уходит, рыба готовится в собственном соку», — говорит шеф-повар с 12-летним стажем Дмитрий Кузнецов. Почему банка выигрывает у коптильни Копчение требует места, времени и терпения соседей. Дым пропитывает шторы. Жир оседает на вытяжке. Аромат держится сутками. Запекание в банке решает все эти проблемы разом. Рыба томится в масле с луком при стабильной температуре. Волокна остаются сочными. Вкус получается насыщенным, без привкуса гари и химии. Как готовить Берут литровую банку без сколов и трещин. На дно укладывают кольца репчатого лука. Сверху — куски скумбрии без головы, хвоста и костей. Чередуют слои до плечиков банки. Заливают растительным маслом. Треть стакана — достаточный объём. Масло проводит тепло равномерно. Соль и перец добавляют на разделочной доске, до закладки. Банку не закрывают крышкой. Ставят в холодную духовку. Нагрев — 180 градусов. Через 40–50 минут огонь выключают. Рыба доходит в остывающей печи ещё полчаса. Открывают банку только перед подачей. Иначе аромат улетучится, а скумбрия подсохнет. Советы профессионала Главная ошибка — пересушить. Скумбрия не терпит долгого жара. Сорок минут при 180 градусах — предел. Стекло требует осторожности. Резкий перепад температур разрывает банку. Ставят только в холодную духовку. Вынимают остывшую, деревянными прихватками. Вариации рецепта допускают добавление розмарина, душистого перца, лаврового листа, лимонных кружков или целых зубчиков чеснока. База остаётся неизменной: скумбрия, лук, масло. Лук из банки превращается в отдельное лакомство. Маслянистый, сладковатый, пропитанный рыбным соком. Его мажут на чёрный хлеб. Рыбу подают горячей с отварным картофелем или холодной как закуску. Читайте также: Как отвечать гостям на «что принести с собой»: простая фраза, которая избавляет от неловкости Будем ездить в 2 раза дешевле: РЖД ввело 50% скидки на билет для двух категорий пассажиров - кто попал в списки Смело берите по 5 банок - внутри 100% арабика: Росконтроль проверил бренды растворимого кофе

Сообщает progorod58.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

10:20, 02 Сен Оранжевую тыкву больше не запекаю: варю 5 кг с курагой и апельсином — получается густой нектар, дети пьют банками вместо газировки фото Progorod58 Осенью тыквы хватает с запасом, а запекать её каждую неделю быстро надоедает. Зато из большой оранжевой мякоти получается отличный до...

19:20, 30 Дек Как бесплатно отключить рекламу в Т-Банке и Альфа-Банке на айфоне В какой-то момент многие банковские приложения превратились из удобных кошельков в перегруженные информацией витрины услуг. Теперь здесь сплошными ба...

22:09, 06 Авг Yaşıllıq sahələrinin genişləndirilməsi məqsədilə əlavə ağac və dekorativ kollar əkildi. Yerli sakinlər həyata keçirilən dəyişikliklərin yaşayış mühitini daha rahat və təhlükəsiz etdiyini qeyd etdilər Xüsusilə axşam saatlarında küçələrin işıqlandırılmasının gücləndirilməsi insanların rahat hərəkət etməsinə müsbət təsir göstərdi. Kommunal təsərrü...

17:20, 25 Мар Копченую скумбрию разрезаю, а голову зарываю на участке: муравьи не приближаются даже на метр Фото сгенерировано Рыбные отходы — головы, кости, внутренности — богаты фосфором, калием, магнием, а морская рыба ещё и йодом. Всё это можно пустить ...

07:20, 14 Авг Особенные помидоры с луком на зиму: беспроигрышный салат - открываю банки только “по случаю” и закрываю десятками Особенные помидоры с луком на зиму: беспроигрышный салат - открываю банки только “по случаю” и закрываю десятками Открываешь банку зимой – и будто ле...

10:20, 13 Авг Так кабачки мало кто готовит, а зря: любимая закуска "Кабачки по-уральски": нереальная вкуснятина - вся семья в восторге Так кабачки мало кто готовит, а зря: любимая закуска "Кабачки по-уральски": нереальная вкуснятина - вся семья в восторге Подруга с Урала открыла секр...

10:20, 14 Июл Аджика-огонек из кабачков на зиму: пальчики оближешь, какая вкуснота - всего за час делаю вкусную заготовку сразу на всю зиму фото Progorod58 Кабачковая аджика получается густой, ароматной и умеренно острой. На подготовку и варку уходит меньше часа, а зимой баночка такой заг...

Этот салат огурцы с луком на зиму всегда заканчивается первым: весь секрет в его аромате - просто заливаю кипятком и никакой мороки 07:20, 27 Авг Этот салат "огурцы с луком" на зиму всегда заканчивается первым: весь секрет в его аромате - просто заливаю кипятком и никакой мороки Этот салат "огурцы с луком" на зиму всегда заканчивается первым: весь секрет в его аромате - просто заливаю кипятком и никакой мороки Этот салат из о...

20:20, 16 Июн Свеклу не запекаю и не варю: простой способ — и кастрюли всегда чистые, а вкус в 2 раза ярче Свекла входит в состав винегрета, селёдки под шубой, свекольных закусок и десятков других блюд. Но многих останавливает одно: варить корнеплод приход...

21:20, 23 Сен Баклажаны в пикантном маринаде: моя легендарная закуска, которая затмит любое мясо - рецепт с секретом Баклажаны в пикантном маринаде: моя легендарная закуска, которая затмит любое мясо - рецепт с секретом Есть блюда, которые неожиданно становятся геро...

00:20, 27 Мар Остатки сливового варенья не выбрасываю, а запекаю: пирог получается с насыщенным вкусом, ароматный и без кислинки Фото сгенерированоК весне в холодильнике всегда находится парочка банок с вареньем, которые никто не доел. Выбрасывать жалко, а есть уже не хочется. ...

07:20, 15 Апр Простой минтай будет круче лосося — беру горчицу и запекаю деликатес в духовке: вкусно и дешево Сделано shedevrum.aiМинтай часто незаслуженно обходят стороной, называя его «кошачьей едой». Но запеченный в духовке с горчицей и сметаной, он превра...

17:20, 23 Авг Опята в яблочном маринаде закрываю каждый сезон: хрустят, пахнут лесом — с горячей картошкой улетают моментально фото Progorod58 У опят есть одно большое достоинство — даже после варки маленькие грибочки остаются крепкими. А если вместо обычного столового уксуса...

17:20, 20 Сен Беру свежую морковь и оставляю на ночь в этом маринаде: утром на тарелке «копчёный лосось» — гости не сразу понимают подвох фото редакцииМорковь обычно отправляют в суп, плов или салат, но из неё можно сделать куда более неожиданную закуску. Если приготовить крупные корнеп...

14:20, 03 Окт Начисление процентов по счету в банке Накопительный счет — гибкий инструмент сбережений: деньги остаются доступными в любой день, а проценты при этом продолжают расти. В отличие от класси...

07:20, 14 Авг Кабачки по-соседски: готовлю из года в год только такие кабачки-гриль в маринаде - любимая закуска, открыл и сразу ешь Кабачки по-соседски: готовлю из года в год только такие кабачки-гриль в маринаде - любимая закуска, открыл и сразу ешь Лето – время кабачкового изоби...

18:20, 16 Авг В каком банке лучше оформить карту? Развитие технологий позволило активно модернизировать и банковскую систему, предоставив финансовым учреждениям широкие возможности для внедрения удоб...

23:20, 18 Янв Могила в «консервной банке». Бронемашины ВСУ уничтожены под Ореховом Парни из расчетов противотанковых ракетных комплексов (ПТРК) продолжают держать линию фронта на ореховском направлении в Запорожье. Пока командование...

05:20, 28 Май ВТБ купил долю в WB Банке. Татьяна Ким объявила о начале «новой эры» Группа RWB (объединенная компания Wildberries и Russ) заключила стратегическое партнерство с ВТБ. Банк приобрел 5% в WB Банке с возможностью увеличен...

23:20, 05 Фев "Это моя инициатива". Ларису Долину уговаривали в банке не переводить деньги мошенникам, но она настаивала В сети появилась очередная запись якобы телефонных переговоров Ларисы Долиной в то время, когда она находилось под влиянием мошенников (что в итоге п...

01:20, 03 Июн ВТБ купит долю в «WB банке». Это первая сделка крупного банка с e-commerce в России ВТБ и группа RWB заключают стратегическое партнерство. Банк приобретёт 5% в «WB банке», а клиенты маркетплейса получат доступ к его инфраструктуре и ...

06:20, 13 Окт Молния в банке: российские физики приручили одно из самых таинственных явлений Земли Шаровая молния долго оставалась "неуловимой": одни считают её легендой, другие — физическим феноменом, который просто трудно поймать приборами. Коман...

01:20, 29 Янв Обыски из-за связей с Романом Абрамовичем и отмывания денег прошли в крупнейшем немецком банке В Германии в рамках расследования по делу об отмывании денег прошли обыски в офисах Deutsche Bank, сообщает Der Spiegel. Ряд изданий также уточняет, ...

15:20, 11 Июл Абрикосовое варенье дольками: мой хитрый секрет густого янтарного сиропа - зимняя радость в банке Фото Progorod58 Абрикосы не развариваются, сироп получается медовым, а вся хитрость — в сахаре, который добавляют не сразу, а в 3 приёма. Абрикосовое...

22:20, 05 Авг В Fix Price найден достойный чай в красивой банке: цена копейки, а крепость и аромат круче цейлона из кофейни фото Progorod58 В Fix Price появился крупнолистовой чёрный чай в нарядной металлической банке. За 149 рублей покупатель получает 100 г продукта и упа...

00:20, 01 Окт Рассказываю про 1 фразу на железной банке с икрой: нужно знать, чтобы не купить подделку - хитрость производителей Рассказываю про 1 фразу на железной банке с икрой: нужно знать, чтобы не купить подделку - хитрость производителей Красная икра – желанный, но нечаст...

11:20, 24 Июл Варю идеальный смородиновый джем: густой, как мед, душистый как свежая смородина - ароматная зимняя радость в банке фото Progorod58 Этот джем не льётся с ложки и не превращается в приторную тёмную массу. Он получается гладким, желейным, с ярким смородиновым аромато...

11:20, 06 Май Повелась на отзывы и купила новинку-тушенку в Магните: осторожно, гадость - что нашла в железной банке за 144 рубля ПрогородСоблазнилась восторженными отзывами и взяла в «Магните» тушёную индейку. Цена подкупала — 144 рубля за банку. Производитель — Лыткаринский МП...

02:20, 29 Сен Митч Марнер: «Молодые ребята постоянно поднимают планку. Поэтому игрокам платят все больше денег – люди стали больше смотреть хоккей и получать от него больше удовольствия» Нападающий «Вегаса» Митч Марнер поделился мыслями о зарплатах молодых игроков в НХЛ. В июле 20-летний Макклин Селебрини подписал новое соглашение с «...

15:20, 23 Авг Банку сгущенки лью в вареную тыкву: 10 минут и в кастрюле янтарный ароматный крем - зимой открываю солнце в банке Фото редакцииТыква — тот редкий овощ, который одинаково хорошо чувствует себя и в сытных, и в сладких блюдах. Ее запекают с мясом, кладут в супы-пюре...

09:20, 11 Сен "Свобода русским не нужна". Иноагент Олег Тиньков заявил, что в банке Plata "нет мракобесия", и уволил сотрудника за рилс Иноагент Олег Тиньков уволил сотрудника Илью Кузнецова за видеосравнение его нового проекта Plata с Т-Банком, заявив, что "русским не нужна свобода"....

18:20, 02 Фев В Сухум больше ни ногой: почему я больше не поеду в Абхазию - раскрываю тайны без прикрас Из архива Катерина поделился двойственными впечатлениями от недельного отпуска в Сухуме. По ее словам, в Абхазию когда-нибудь ещё вернётся, а вот в С...

12:20, 30 Окт "Чем больше времени провожу в Европе, тем больше люблю Дубай". Павел Дуров признался в любви к ОАЭ Павел Дуров выступил на криптофоруме Blockchain Life в Дубае. Миллиардер и основатель Telegram признался в любви к Дубаю, пошутил о мошенниках в соцс...

16:20, 28 Июн Не только у Volkswagen проблемы: работники Mercedes-Benz будут больше работать, но не станут больше зарабатывать Mercedes-Benz планирует урезать расходы на фоне существенного падения прибылиMercedes-Benz рассматривает новые меры по сокращению расходов, которые м...

15:20, 03 Авг