Цвет настроения – синенький. Три необычных блюда из баклажанов от бред-шефа

Баклажаны — овощи для настоящих экспериментаторов. «Синенькие» можно запекать, тушить, фаршировать, делать заготовки. Бренд-шеф и телеведущий Денис Богославский делится 3 вкусными и необычными рецептами.Салат с хрустящими баклажанами и томатами с муссом из фетыИнгредиенты:Баклажаны — 1 шт. Помидоры черри — 150 г. Рукола — 30 г.Орехи кедровые — 20 г. Бальзамический уксус, оливковое масло, свежая зелень — для сервировки.Соль — 1 ст. л. Для маринада:Соус соевый — 2 ст. л.Мёд — 1 ст. л.Чеснок — 1 зубчик.Паприка копчёная — 1 ч. л.Растительное масло — 2 ст. л.Для мусса:Сыр фета (в рассоле) — 150 г.Сливки 33%-ные — 100 мл.Йогурт греческий — 50 г.Лимонный сок — 1 ч. л. Свежий укроп — 5 г.Чёрный перец — по вкусу.ПриготовлениеМусс:Сначала делаем мусс, чтобы он успел остыть. Разламываем сыр на кусочки, помещаем в блендер. Добавляем йогурт, лимонный сок и мелко нарезанный укроп. Измельчаем до однородной массы.В отдельной миске взбиваем холодные сливки. Лопаткой аккуратно, движением снизу вверх, вмешиваем взбитые сливки в сырную массу. Убираем в холодильник на 30 минут для стабилизации.Хрустящие баклажаны:Баклажан нарезаем кубиками примерно 1,5-2 см. Пересыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут в дуршлаге. Тщательно промываем баклажаны от соли и хорошо отжимаем руками. Это важный этап для достижения хрустящей текстуры! Смешиваем все ингредиенты для маринада в миске. Добавляем отжатые баклажаны и перемешиваем, чтобы каждый кубик был покрыт маринадом. Разогреваем духовку до 200°C. На противень выкладываем баклажаны в один слой и запекаем 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящих краёв. Сборка салата:На дно тарелки нанесите «гнёзда» из мусса феты.Разместите вокруг или поверх мусса руколу, выложите хрустящие баклажаны. Рядом — разрезанные пополам помидоры черри.Посыпьте салат обжаренными орехами и зеленью, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Подавайте немедленно!Баклажаны ПармиджаноИнгредиенты:Баклажаны — 1 кг;Соль — 1 ст. л;Оливковое масло — 150-200 мл.Для томатного соуса:Помидоры в собственном соку — 800 г;Лук репчатый — 1 шт.;Чеснок — 2 зубчика;Оливковое масло — 2 ст. л.; Свежий базилик — 10-15 листьев;Соль, чёрный перец — по вкусу.Сыры и слоение:Сыр моцарелла — 400 г.Сыр пармезан — 100 г.ПриготовлениеБаклажаны вымойте и нарежьте продольными ломтиками толщиной около 0,5-0,7 см. Параллельно готовим соус. В сотейнике разогреваем 2 ст. л. оливкового масла. Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем до мягкости и прозрачности (5-7 минут). Добавляем измельчённые помидоры, соль, перец, сахар и половину листьев базилика. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим без крышки 20-30 минут, пока соус не загустеет. На сковороде обжариваем ломтики баклажанов с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Готовые ломтики выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.Приступаем к сырам. Моцареллу нарезаем тонкими ломтиками. Пармезан натираем на мелкой тёрке.Выкладываем в форму для запекания нашу заготовку. Сначала небольшое количество томатного соуса (чтобы баклажаны не пригорели). Потом слой баклажанов (выкладывайте внахлёст). Далее — снова томатный соус (равномерно распределите ложкой). Следом — ломтики моцареллы, листья базилика, тёртый пармезан.Повторите последовательность 2-3 раза, в зависимости от высоты вашей формы. Последним слоем должен быть томатный соус, обильно посыпанный пармезаном.Отправляем форму в разогретую до 180-190°C духовку. Накрываем фольгой и запекаем 25-30 минут.Снимаем фольгу и запекаем ещё 10-15 минут, пока сыр сверху не расплавится и не покроется аппетитной золотистой корочкой.Рататуй по-провансальскиИнгредиенты:Для овощного соуса (основы):Помидоры — 4-5 шт. Лук репчатый — 1 шт. Перец красный — 1 шт. Чеснок — 3-4 зубчика.Оливковое масло — 2 ст. л.Соль, перец — по вкусу.Смесь прованских трав — 1 ч. л. Для верхнего слоя:Баклажан — 1 шт. Кабачок — 1 шт. Помидоры — 3-4 шт. Для заправки:Оливковое масло — 2 ст. л.Чеснок — 1 зубчик.Соль, перец — по вкусу.Приготовление1. Готовим овощной соус. Очищенные от кожуры помидоры нарезаем кубиками. 2. Разогреваем оливковое масло. Мелко нарезанный лук и болгарский перец обжариваем на среднем огне до мягкости (5-7 минут). Туда же добавляем мелко нарезанный чеснок. Обжариваем ещё 30 секунд. 3. Туда же отправляются нарезанные помидоры, прованские травы, соль, перец и сахар. Уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой 20-25 минут, пока соус не загустеет и не приобретёт однородную консистенцию. 4. Параллельно подготавливаем овощи для верхнего слоя. Для этого баклажан, кабачок и помидоры нарезаем тонкими кружочками 2-3 мм.5. Форму для запекания смазываем оливковым маслом, по дну распределяем овощной соус.6. Аккуратно выкладываем кружочки овощей на соус, слегка вдавливая их. Классическая последовательность: кабачок -> баклажан -> помидор -> и повтор. Старайтесь соблюдать порядок, чтобы получилась красивая спираль.7. Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 160-170°C духовку на 45-50 минут.8. Снимаем фольгу и запекаем ещё 10-15 минут, чтобы овощи слегка подрумянились. 9. Достаньте рататуй из духовки и дайте ему немного остыть (10-15 минут). Это позволит вкусам «пожениться», и блюдо будет легче нарезать.

Сообщает aif.ru

Новость из рубрики: Главные новости

Поделиться новостью: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit

Топ Новости Недели

16:20, 16 Июл Крипторынок не решается на прорыв, но настроения улучшаются Влияние на рынок:2Картина рынкаКапитализация крипторынка в понедельник утром откатывалась к $2.16T из области вблизи $2.20T, где также мы видели усил...

23:20, 16 Дек Самые лучшие советские мультфильмы для новогоднего настроения Кадр из мультфильма «Когда зажигаются елки», который занял почетное место в нашем списке За все время существования СССР советские мультипликаторы со...

22:09, 06 Авг Yaşıllıq sahələrinin genişləndirilməsi məqsədilə əlavə ağac və dekorativ kollar əkildi. Yerli sakinlər həyata keçirilən dəyişikliklərin yaşayış mühitini daha rahat və təhlükəsiz etdiyini qeyd etdilər Xüsusilə axşam saatlarında küçələrin işıqlandırılmasının gücləndirilməsi insanların rahat hərəkət etməsinə müsbət təsir göstərdi. Kommunal təsərrü...

20:20, 17 Июл Нет настроения и ничего не хочется: что делать, чтобы стало лучше При плохом настроении не нужно насильно заставлять себя радоваться, но маленькие активности точно не помешают Плохое настроение не обязательно говори...

06:20, 26 Апр Крипто: настроения восстанавливаются, Биткоин находит поддержку всё выше Влияние на рынок:3Картина рынкаКапитализация криптовалютного рынка прибавила 2.52% за сутки до $2.56T. Среди наиболее ликвидных монет в лидерах роста...

01:20, 31 Дек Во что поиграть на Новый год и Рождество: топ-10 проектов для создания праздничного настроения Обычно, праздничную атмосферу создают мелочи: запах настоящей елки и переливающиеся огоньки в темноте, гирлянды на окнах соседей, хруст снега во врем...

11:20, 30 Дек Учёные обнаружили, что способность человека понимать эмоции собак зависит от его настроения Собаки живут с людьми уже много лет. Однако мы всё ещё понимаем этих питомцев не так хорошо, как нам кажется. Новое исследование показало, что это мо...

01:20, 20 Сен Кабачки в деле. Писательница Шилова раскрыла секреты необычных блюд Кладовые ломятся от банок с кабачковой икрой, а душа требует чего-то неизбитого? Забудьте про привычные рецепты, дайте волю кулинарному креативу. Пис...

12:20, 10 Дек Коты одобрили: рейтинг самых необычных новогодних ёлок для дома Когда обычная ёлка надоела: рейтинг самых странных и крутых новогодних идей. Источник изображения: studiorent.ru Иногда лучшая ёлка — та, о которую н...

06:20, 26 Ноя 7 необычных аксессуаров и устройств Apple, о существовании которых знают единицы Apple известна своим вниманием к деталям и смелыми экспериментами, но далеко не все ее проекты дошли до широкой публики. Помимо привычных Mac, iPhone...

07:20, 08 Ноя Животные на службе: семь необычных профессий собак, о которых вы не знали – В основе любой необычной профессии собаки так или иначе лежат её природные удивительные способности: обоняние либо навыки пастуха, а также пр...

05:20, 07 Июл Старые шарфы не выбрасываю: 4 способа превратить их в полезные и стильные вещицы для дома - для красоты и настроения фото Progorod58 Старый шарф может стать подушкой, сумкой, пледом или декором. Главное — вырезать изношенные места и оставить красивую ткань. Шарф ред...

20:20, 04 Июл Старые футболки берегу как зеницу ока, а майки — вообще сокровище: 7 идей для кухни, декора и настроения Старая футболка — это не тряпка на выброс, а бесплатный материал для сумки, коврика, корзинки и кухонных мелочей. Трикотаж хорош тем, что не сыпется ...

01:20, 22 Авг HONOR готовит сразу несколько необычных смартфонов. Magic9 Pro получит две камеры на 200 Мп Бренд HONOR продолжает готовить несколько новых смартфонов, о которых рассказал инсайдер Digital Chat Station. Все они выйдут до конца 2026 года.Самы...

18:20, 24 Сен Эти витаминные кружочки делаю осенью партиями: зимой по одной штучке на кружку — яркие, ароматные, для тёплого настроения фото редакцииОсенью ягоды и цитрусы можно превратить в маленькие разноцветные заготовки для зимних напитков. Достаточно разложить смеси по круглым си...

01:20, 09 Май Сбросьте настройки комфорта: главные тренды необычных путешествий по России 2026 года Приготовьтесь сбросить настройки комфорта. Мир слишком велик, чтобы ограничиваться шведским столом и стандартным лежаком. Настоящий драйв начинается ...

18:20, 23 Июн Руки чистые и телефон в безопасности: 7 необычных способов использования шапочку для душа в отелях Отель — это всегда игра в "угадай, где здесь микробы". Горничные меняют полотенца, но пульт от телевизора или выключатель ночника годами видят только...

06:20, 10 Май Майонез с томатами - прошлый век: 9 необычных маринадов для сочного шашлыка - выбирайте себе любой Шашлычных дел мастер давно знает: кетчуп с майонезом — это лишь фон для откровенно слабого мяса. Настоящий вкус раскрывается в дуэте с правильной кис...

16:20, 10 Май Motor назвал 11 самых необычных Lada, которые выпускают серийно прямо сейчас Если из какого-нибудь отдаленного села ваш автомобиль придётся эвакуировать тягачом Lada Niva, не удивляйтесь -- это не самоделка, а вполне серийная ...

00:20, 30 Мар Один из самых необычных дата-центров протестируют в Японии уже в 2026 году: его разместят под железной дорогой В Японии собираются проверить, может ли модульный дата-центр стабильно работать прямо под действующей железнодорожной эстакадой. Проект запускает кон...

17:20, 01 Окт HONOR готовит сразу несколько необычных смартфонов: у одного экран на задней панели, а два других — широкоформатные После запуска серии Magic 9 бренд HONOR не собирается снижать темп. Инсайдер Digital Chat Station раскрыл сразу несколько устройств, которые компания...

11:20, 24 Авг Этот суп согреет вас в холода: рецепт необычного первого блюда Ингредиенты: Тыква — 500 г Свинина (шея или лопатка) — 400 г Красная чечевица — 100 г Лук-порей — 1 стебель Имбирь свежий ...

20:20, 05 Дек Что приготовить на Новый год по-русски: главное меню и традиционные блюда Соберите идеальный новогодний стол по-русски: главные традиционные блюда, которые создают праздник. Кадр из к/ф «Иван Васильевич меняет професси...

10:20, 07 Сен Врач рассказал, какие три блюда вылечат простуду лучше микстуры С удовольствием съедят и муж, и дети, а потом попросят добавки. Можно приготовить действительно вкусное лекарство. Себе и всей семье. Суп от насморка...

04:20, 10 Окт Суп для гипертоника: Врач назвал рецепт самого полезного блюда от давления Он понижает холестерин и отёки в организме. Повышенное давление часто проявляется головной болью и шумом в ушах, что может привести к осложнениям. Ди...

11:20, 16 Дек Жирная рыба и не только: блюда на ужин, которые помогут похудеть По словам диетолога Тары Коллингвуд, не существует "волшебных" продуктов, которые растопят жир на животе. Тем не менее правильный выбор блюд может сп...

13:20, 18 Окт Подруга покупает пачками бахилы: я когда узнала для чего, стала закупать тоже - 5 необычных, но полезных применений бахил Подруга покупает пачками бахилы: я когда узнала для чего, стала закупать тоже - 5 необычных, но полезных применений бахил Они лежат в коробках у каби...

01:20, 16 Дек Лосось и другие лучшие блюда на ужин для похудения и набора мышечной массы Хотите похудеть, но не знаете, что приготовить на ужин? Тара Коллингвуд, диетолог, специализирующийся на спортивном питании, рассказала, какие блюда ...

04:20, 11 Июн Обходите эти столы стороной: блюда, к которым нельзя прикасаться в отелях Хургады Египетские власти вскрыли гнойник на кухнях пятизвездочных отелей Хургады, где под вывеской All Inclusive гостям подавали опасные для жизни деликатес...

07:20, 26 Авг «Устала от плиты»: блюда-конструкторы, которые можно собрать за 10 минут и есть 3 дня Драгоценные часы отдыха прячутся за разрозненными продуктами в холодильнике. Достаточно разобраться, как быстро собирать из них вкусные завтраки, обе...

10:20, 03 Янв Топ-три оригинальных горячих блюда, которые смогут стать изюминкой вашего стола на новогодних праздниках Рецепт 1: Стейк лосося с жареной брокколи и пепперонатой от Сергея Ключанского, бренд-шефа сети винных гастробаров Only Wine и ресторана Openside Fri...

21:20, 13 Дек В декабре готовлю и прячу в морозилку: простые блюда, которые позволят 31 декабря отдыхать, а не стоять у плиты прогород Предновогодняя суета — это красиво только в кино. В реальности 31 декабря часто превращается в марафон по нарезке салатов, стоянию у плиты и...

03:20, 29 Авг В 100 раз вкуснее кетчупа: ароматный соус из сливы, который усиливает вкус любого блюда - не рецепт, а находка В 100 раз вкуснее кетчупа: ароматный соус из сливы, который усиливает вкус любого блюда - не рецепт, а находка Шеф-повара известных столичных рестора...

23:20, 17 Сен Жарю настоящие "Микояновские" котлеты: культ советской кухни, вкус детства - все секреты легендарного блюда Жарю настоящие "Микояновские" котлеты: культ советской кухни, вкус детства - все секреты легендарного блюда Пахнет жареным луком и мясом. На столе — ...

16:20, 17 Ноя Обомлела, когда увидела на столе у сестры праздничные блюда со своего дня рождения - такого от нее никак не ожидала Обомлела, когда увидела на столе у сестры праздничные блюда со своего дня рождения - такого от нее никак не ожидалаИстория о сестринской помощи, кото...

21:20, 16 Авг Забытые коронные блюда советского общепита, куда они пропали: увидела рецепт в старинной книге и кинулась готовить Забытые коронные блюда советского общепита, куда они пропали: увидела рецепт в старинной книге и кинулась готовить Коронные блюда советского общепита...

08:20, 19 Янв Galaxy S26 не повторит оранжевый цвет iPhone 17 Pro Samsung откажется от смелого оранжевого оттенка, который Apple представила с iPhone 17 Pro, и вместо этого выберет более утончённые и элегантные расц...

22:20, 17 Сен Джонсон о еде в России: «Очень нравится борщ и пельмени. Это два моих любимых блюда, пожалуй. Это отличная страна, наслаждаюсь каждым днем» Американский форвард «Металлурга» Люк Джонсон поделился впечатлениями от жизни в России. – Что тебя удивляет в России? – В целом, за четыре года я уж...

12:20, 07 Окт Блюда в форме гениталий и торт с числом "69": Наталья Давыдова в образе горничной отметила 57-летие мужа-миллиардера Ивана Стрешинского 2 октября миллиардеру Ивану Стрешинскому исполнилось 57 лет. Его супруга Наталья Давыдова показала в соцсетях, как поздравила мужа.В день рождения св...

17:20, 24 Май Эти болезни двигателя выдает цвет нагара на свечах Опытный механик может поставить диагноз мотору, даже не заглядывая под капот – достаточно взглянуть на свечи зажигания. Как рассказал директор по пос...

09:20, 06 Июн Может ли цвет глаз измениться сам по себе? Да, и вот как это работает Может ли лечение или ещё что-то изменить цвет ваших глаз? Да, и вот как это работает Мы привыкли считать, что цвет глаз — это нечто постоянное. Доста...

23:20, 20 Май Смартфоны Infinix Hot 70 с меняющим цвет корпусом выйдут 25 мая Infinix назвала дату выхода новой серии смартфонов Hot 70. Устройства поступят в продажу по всему миру 25 мая. Главная особенность новинок — задняя п...

06:20, 11 Сен Как подогнать цвет иконок под корпус вашего iPhone в iOS 26 Релиз iOS 26 состоится уже со дня на день, а мы продолжаем находить новые функции, о которых Apple умолчала во время анонса операционных систем на WW...

09:20, 24 Сен Почему школьные автобусы в США окрашены в желтый цвет Школьные автобусы стали желтыми только в 1937 году. Источник изображения: wikimedia.org У нас таких машин почти не встретишь, зато в американских фил...

20:20, 16 Май Красный — это не цвет, это призвание: Брянск чтит юбилей РКК 15 мая 2026 года старейшая гуманитарная организация страны отмечает 159-летие. В 1867 году Александр II подписал устав — и с первого дня это была не ...

00:20, 01 Окт Просто натираю картофель и готовлю 5 разных блюд: через 2 часа сытные и сочный блюда на столе - за ужины потом голова не болит Просто натираю картофель и готовлю 5 разных блюд: через 2 часа сытные и сочный блюда на столе - за ужины потом голова не болит Картофель — настоящая ...

05:20, 14 Сен Как настроить иконки приложений в iOS 26 под цвет чехла или самого iPhone Apple продолжает делать кастомизацию iOS всё более гибкой. В iOS 26 Release Candidate появилась новая функция, которая позволяет менять цвет иконок н...

10:20, 23 Фев Apple рассматривает красный как следующий премиальный цвет iPhone Apple тестирует красный как новый премиальный цвет для моделей iPhone Pro — компания, судя по сообщениям, рассматривает яркий оттенок как спосо...

11:20, 03 Окт Какой цвет iPhone 18 Pro лучше? Я проверил, и он почти вечный Выбрать цвет iPhone 18 Pro в магазине несложно: берешь тот, что больше понравился на витрине. Только через пару месяцев он уже выглядит совсем не так...

12:20, 24 Ноя Белый цвет Солнца подтвердили наблюдения телескопов NASA Космос кажется бесконечно загадочным, и потому в нём рождается больше мифов, чем звёзд. Кинематограф, фантастика и устоявшиеся выражения породили цел...

05:20, 17 Июн Покрашенный в синий цвет отражающий бассейн в Вашингтоне чистят перекисью Отражающий бассейн на Национальной аллее в Вашингтоне зацвел и позеленел от водорослей после того, как его дно в попытались перекрасить синий цвет, с...

09:20, 0